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いつも行くゴルフの打ちっぱなし内にある喫茶店の60間際のお姉さんに聞いた話を実践レポ。
用意するのは蓋付きなべ。普通、ゆでたまごはたまごに被るぐらいの水の分量で火加減を見つつ、卵転がし縲怩ﾌ、と作るもの、家庭科で習ったけど、このおねいさんは違う。
この喫茶店で20年間働いてきて編み出した秘技とは以下のような方法。まじ簡単。そしてうまい。殻剥くのも簡単。
・お玉一杯分の水を鍋に入れ、卵も入れる。(汝、水が少量過ぎと思ふ勿)
・蓋をして弱火で7分蒸す
・7分経ったら火を止め4分放置
・水で冷やす
以上。
今回は初挑戦だったためか思ったよりちょい黄身が固め。火加減をもう少し弱めにするか、時間を調整すればトロトロのゆで卵ができるはず!
既に伊東家で既出?
